Os queijos amarelos/maturados costumam concentrar uma quantidade maior de gorduras e proteínas (consequentemente são mais calóricos), são naturalmente isentos de carboidratos (lactose), possuem maior prazo de validade e costumam derreter mais quando são aquecidos 🧀 Já os queijos brancos/frescos tendem a ser menos calóricos (por possuírem menos proteína e gordura na porção), possuem 1 a 2g de lactose na porção, geralmente não derretem (ou derretem muito pouco) ao serem aquecidos e, por terem mais água na composição, são bem mais perecíveis 👊 Os diferentes tipos de queijo irão combinar mais ou menos a depender da preparação que iremos fazer (ex: eu adoro uma salada de folhas com lascas de parmesão; mas uma salada grega com tomate, pepino, azeitonas e cebola roxa combina bem mais com um queijo fresco em cubos) 👌😉 TODOS OS QUEIJOS CABEM NA NOSSA ROTINA! Sinceramente, se o objetivo é comer 1 fatia de queijo em alguma refeição do dia TANTO FAZ o tipo de queijo que você irá escolher! 😉 Para você ter uma ideia, uma fatia grossa (40g) de queijo minas frescal (provavelmente o queijo branco mais usado pelo povo brasileiro) possui em torno de 87kcal, enquanto que uma fatia média (30g) de muçarela possui em média 105kcal. Fiz essa comparação pois geralmente quando optamos pelo queijo branco, acabamos caprichando um pouco mais na fatia, não é? (ao menos EU faço isso! Rs) 😬 As calorias a mais presentes no amarelo vêm de um pouco mais de gordura (2g) e um pouco mais de proteína (1,3g) em relação ao branco. Notaram como a diferença é pequena? 🤔 18kcal a mais ou a menos no dia não deixará ninguém mais gordo nem mais magro rs 😅 Então, escolhe o queijo da sua preferência e preocupe-se apenas em ter bom senso na quantidade consumida por dia! 👊😉 (não se preocupe com a gordura saturada dos laticínios! Mas isso é assunto para outro post…) 😬 P.S. O queijo cottage sem dúvida é o queijo mais magro disponível no mercado (uma porção de 50g, duas colheres de sopa, possui em torno de 45kcal – 5,8g de proteína e 1,8g de gordura). Então se você busca “estrangular ao máximo” a ingestão calórica, você deveria optar por ele na rotina 😘
Post by Nutri Paula Mello @nutripaulamello
