Gosto muito deste bolo de cenoura Low Carb! Primeiro porque é delicioso e feito apenas com Comida de Verdade. Além disso, é mais barato que a maioria das receitas que vejo por aí, pois usa menos farinha de oleaginosas. 

Se fizer em sua casa, me conte o que achou!

• 2 cenouras médias sem casca.

• 3 colheres de sopa de óleo de coco. 

• 4 ovos. 

• 2 xícaras de farinha de amêndoas ou castanha ou coco ou coco ralado. 

• 2 a 3 colheres de sopa de adoçante natural (usei eritritol).

• 1 colher de sopa cheia de fermento. 

• Opcional: canela, cravo e gengibre em pó a gosto. 

• Opcional: pedaços de chocolate 70% cacau (ou outro ao seu gosto) para decorar no topo.