A cetogênica é um tipo de dieta lowcarb caracterizada pelo baixo consumo de carboidratos, alto teor de gordura e moderado consumo de proteína. Nela o nível de restrição de carboidratos realmente é bem grande – esse nutriente é mantido em torno de 30 a 50g/dia.

Esse tipo de dieta pode ser aplicado com diferentes objetivos: emagrecimento, tratamento de resistência à insulina (vulgarmente conhecido como “pré-diabetes”), melhora do controle glicêmico no diabetes, hipertrigliceridemia e em situações específicas como na diminuição de crises epiléticas.

Como o próprio nome diz, o objetivo desse estilo de alimentação é fazer com que o seu corpo entre em cetose.

A cetose é caracterizada por um nível de corpos cetônicos acima de 0,5mmol/L no sangue – citei essa observação mais técnica porque simplesmente não dá para saber ao certo se você está ou não em cetose sem dosar os corpos cetônicos no sangue ou urina com as ferramentas específicas.

Para dosar no sangue existem os aparelhos tipo glicosímetros, e para dosar na urina existem as fitinhas que mudam de cor (é só procurar mais detalhes na internet, se você tiver interesse em comprar).

Os corpos cetônicos são produtos da quebra da gordura, e são utilizados como fonte de energia por diversos tecidos (inclusive pelo cérebro).

Na cetose induzida pela dieta os corpos cetônicos ficam em concentrações totalmente amigáveis, sem trazer qualquer prejuízo ao organismo.

O que significa estar em cetose?

O que comer na dieta cetogênica?

A depender da maneira que seja feita, a dieta cetogênica pode sim ser saudável. Para isso, basta que na maior parte do tempo se utilizem alimentos naturais (verduras/hortaliças, cogumelos, abacate, coco, frutas vermelhas, castanhas/amêndoas/nozes, azeite de oliva, manteiga, nata, banha de porco, ovos, iogurtes integrais sem açúcar, queijos e carnes em geral) e não produtos extremamente industrializados como salsicha, nuggets, presunto cozido, salame, etc.

O bacon pode ser utilizado com moderação (de preferência artesanal), mas não é interessante colocá-lo na rotina por se tratar de um produto defumado (no processo de defumação são formadas algumas substâncias potencialmente cancerígenas no alimento).

Outro ponto muito importante para que você se mantenha saudável durante o seguimento de uma cetogênica é a ingestão de vegetais.

Use e abuse de todas as verduras e legumes com baixo teor em carboidratos durante o processo (folhas em geral, abobrinha, couve-flor, brócolis, pepino, berinjela, etc).

Comer apenas ovos, carne e queijo em todas as refeições pode até fazer você emagrecer, mas certamente não lhe entregará todos os nutrientes que você precisa para uma alimentação plenamente saudável.

Lembre-se sempre daquela (talvez única) afirmação que é unanimidade na nutrição: vegetais fazem bem à saúde! Viver sem eles não deve ser uma opção.

Preciso necessariamente estar em cetose para emagrecer?

Não. Só o fato de reduzir a ingestão de carboidratos (não necessariamente a níveis tão baixos como em uma dieta cetogênica) já estimula o seu corpo a utilizar mais gordura como fonte de energia.

Existem até estudos que comparam a eficácia da dieta cetogênica vs dieta lowcarb (com um teor mais moderado em carboidratos) na perda de peso, e o resultado é que parece não haver diferença na potência dessas estratégias para o emagrecimento.

A grande questão é que, via de regra, estar em cetose leva a uma redução ainda maior da sensação de fome (comparado a uma alimentação com teor intermediário de carboidratos), por isso, acaba sendo mais fácil para quem pratica essa dieta atingir uma menor ingestão calórica ao fim do dia.

Como tudo nessa vida, sempre há prós e contras! Prefere abrir mão de maneira drástica das fontes de carboidratos para manter o apetite mais controlado ou prefere levar uma alimentação mais “suave” (mais feliz, eu diria) e muitas vezes ter que vigiar o autocontrole para não passar da conta?

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